苦笋黄花汤

苦笋盛产于福建闽西，其它丘陵地也有生产。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。苦笋黄花汤清鲜微苦爽脆，滋味醇浓奇特，清热消炎，利尿消肿，凉血活血，祛风，安神，防癌抗癌。

美食菜系：药膳菜 材 料：干黄花50克，鲜嫩苦笋尖200克，香葱花30克。
调料：生姜片2克，化鸡油35克，高汤、精盐各适量。
做 法：1、干黄花去蒂，洗净，泡软；苦笋去外壳，切成大薄长片，投入沸水锅中，焯水后捞起，沥起水。
2、净锅内放化鸡油烧热，下生姜片、精盐炒香，加高汤、苦笋片，煮3分钟，下黄花烧沸，起锅入盆，撒和香葱花即成。